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┝ 乳与儿童生长发育

发布时间:2009/6/30 17:33:50

乳与儿童生长发育乳是哺乳动物的生命源泉，是新生的哺乳动物的第一种食物，是一种营养丰富而又容易消化的食品。对于儿童特别是婴幼儿的生长发育关系更为密切。儿童是人的一生健康生长的重要时期，在这个时期能得到合理的饮食与充足的营养，必将为今后一生中体力和智力的发展打下良好的物质基础。因此家长们应注意儿童发育的特点，按其营养需要为之安排合理膳食。乳类所含的营养素比较完全，因为新生的哺乳动物几乎完全依赖母亲的乳汁作为食物，他们的消...

┝ 学会喝牛奶喝出营养来

发布时间:2009/6/4 15:14:32

学会喝牛奶喝出营养来牛营养丰富的食品，如果条件许可，不管儿童、青壮年或老年人，都应该经常食用。然而，牛奶并非简单一喝就能产生营养价值，饮用牛奶，很有讲究。如果饮用不当，非但影响营养吸收，还可能影响健康。现提出以下几点谨供参考：　　1、食品标识，举足轻重。在食用牛奶之前，要看包装是否完整，并仔细阅读包装上的说明。一要看成分，否则就不知其含奶量，也难以判断其。二要看生...

┝ 补钙：最好喝牛奶

发布时间:2009/6/30 17:34:47

补钙：最好喝牛奶日前，全国性营养调查结果表明，我国人均每天钙摄入量只有405毫克，其中城市和乡村人均分别围58毫克和378毫克，儿童与中老年人的摄入量仅为国家推荐量的40%，青少年与成年人不到50%，孕妇和哺乳妇女为55%。钙参与人体整个生命过程，缺钙会导致多种疾病的发生：骨质疏松，诱发骨折：儿童易患软骨症，佝偻病，导致身体畸形，会刺激“致高血压因子”的产生，形成高血压；使肠内...

┝ 酸奶能缓解抗生素副作用

发布时间:2009/6/4 15:14:24

酸奶能缓解抗生素副作用法国里尔大学报道了一种能减轻和消除抗生素副作用的新方法。他们考虑到抗生素对胃肠的副作用主要是由于胃肠道内菌群失调所致，若能补充某种有益的细菌，便能够解决问题。结果他们选中了酸奶。酸奶中含有双歧杆菌，这正是人类胃肠道中原有的非致病菌。因此，服用抗生素的患者，尤其是慢性病患者，每次服用抗生素时可饮1杯酸奶，这样，既能达到治病的目的，又可减轻抗生素的副作用，还能促进食物消化。...

┝ 牛奶有什么保健功能？

发布时间:2009/6/4 15:14:20

牛奶有什么保健功能？牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。牛奶中含有钾使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，使中风危险减少一半。牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。&...

┝ 牛奶与女性健康

发布时间:2009/6/30 16:17:29

牛奶与女性健康女性因其自身的生理特点，在一生中要经过怀孕、D甫育婴儿等，因为有月经容易导致妇女缺铁性贫血的发生，而绝经后又使骨中钙的流失加快，容易导致妇女骨质疏松症的发生，国内外的营养医学专家们通过大量的临床观察研究发现乳与乳制品做为一种营养晶，除富含有优质的蛋白质及丰富的钙质等易于人体所消化吸收外，对于女性来说，尚具有如下的几种保健作用，并可防治某些疾病的发生。　治疗乳腺炎　妇女患乳腺炎后，用...

┝ 对付痛经吃香蕉喝牛奶加蜂蜜

发布时间:2009/6/4 15:14:12

对付痛经吃香蕉喝牛奶加蜂蜜相当数量的未婚女性，每次来月经前往往有下腹阵阵疼痛、腰膝酸软、全身倦怠乏力等不适感，这就是令人特别苦恼的痛经。经期为何出现这类症状﹖主要是青春期女性的子宫颈比较细长，或未发育完好，经血流经上处刺激子宫肌收缩而造成的。虽然绝大多数女性痛经属于生理现象，但疼痛的恶性刺激常使人坐卧不宁、睡眠不安。美国一位妇产科专家提出的方案可帮你减轻痛苦：每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶，...

┝ 孕妇和乳母用的奶

发布时间:2009/6/4 15:14:08

孕妇和乳母用的奶在妊娠期和哺乳期,牛奶起着重要的作用。牛奶提供妊娠期和哺乳期营养素日推荐量的程度在图2中表明。图2中在妊娠和哺乳两种情况下要求4杯(950毫升)牛奶。支持将牛奶包括在孕妇和乳母膳食中的更多资料如下：蛋白质胎儿生长和人奶产生都需要额外的蛋白质。国家科学学院国家科学研究委员会(NRC)建议妊...

┝ 婴幼儿用的奶

发布时间:2009/6/4 15:14:00

婴幼儿用的奶优质的人奶被认为是婴儿营养品的最好来源。形成的凝乳极为细致并成片状，有助于消化。新生儿于出生后前2～4接受乳腺分泌的初乳是重要的。初乳比常乳含有更多的蛋白质、矿物质和维生素A，较少的碳水化合物和脂肪。最重要的，它是细菌和病毒抗体的丰富来源。它提供婴儿对从肠胃道进入身体的传染病的抵抗力。如果婴儿体内铁贮存不够可以增补铁剂。维生素D和氟化物也能用增补剂来补充。奶的卫生质...

┝ 儿童和青少年用的奶

发布时间:2009/6/4 15:13:55

儿童和青少年用的奶这里的“儿童和青少年”，阶段包括从断奶到生理完全成熟这个时期．虽然有些人继续长高直到30岁。有时进一步分为儿童和青少年两个时期．儿童期包括从断奶到青春期期间，而青少年时期是从青春期末期到生理完全成熟期，即女孩在16～18岁之间，男孩在18～21岁左右。学龄前期生长速度放慢，食欲降低。然而．整个学龄前这段年岁，骨髂和牙齿继续发育，需要蛋白质、钙、磷和维...

┝ 成年人用的奶

发布时间:2009/6/4 15:13:50

成年人用的奶具有充足营养的膳食对成年人是最为重要的，特别是对于延长预期的寿命。骨骼结构充分形成后不再需要膳食钙的概念是错误的。成年人日推荐量每日需要钙800毫克。二杯牛奶(480毫升)差不多提供了75％。有些人可能适应了较低的钙摄取鼍。但是，长期中等缺钙可使骨骼密度降低，易患骨质疏松症并可能遭致牙周疾病(通过牙槽骨损失)。两杯(1品脱)牛奶还提供成年人蛋白质日推荐量的30％，大量...

┝ 老年人用的奶

发布时间:2009/6/4 15:13:42

老年人用的奶健康的老年人的基本营养素需要和年轻些的成年人一样。但是随着年龄增长，基础代谢率逐渐下降以及通常出现的体力活动减少，使热能的需要量减少。5l岁以上的男性和女性比他们在22～50岁时每日分别减少300和200千卡。但是，他们对其它必需的营养素如钙和蛋白质的需求是不变的。因此，热能撮入量的降低不应影响必需营养素的摄入。根据以前的营养和一般健康情况，蛋白质和钙的需要量甚至可能要增加。营养素的消化、吸收...

┝ 治疗用的奶

发布时间:2009/6/4 15:13:38

治疗用的奶疗效膳基本是正规膳食的修正，为身体在治疗情况滋下维持或恢复良好营养而设计的。许多疾病的恢复可能由于满足了全部的营养需要而加速。为此，疗效膳食应该满足或超过正常人的日推荐量，除非在指明低于正常营养素的需要量时，如限制热量或钠。在设计医院膳食时，成年人牛奶每日撮入量常常要从两杯增加列二杯(从480毫升到720毫升)。因为牛奶以容易消费的形式提供许多必需营养素。在...

┝ 参考书目

发布时间:2009/6/4 15:13:33

《食品添加剂手册》凌关庭主编中国轻工业出版社 2003 《畜产食品加工学》周光宏[等] 编著北京：中国农业大学出版社，2002 《无公害畜产品生产手册》张晓东, 杜文兴编著北京：科学技术文献出版社，2002 《乳品技术装备》武建新主编中国轻工业出版社,2000年《农场牛奶的冷藏和运输》 F.韦伯编著罗马：联合国粮食及农业组织，1990 《畜产品加工学》(畜牧专业用) 东北农学院主编北京：农业出版社，1990&nbs...

┝ 原料乳的质量控制——过滤与净化（1）

发布时间:2009/6/4 15:13:29

原料乳的质量控制原料乳的质量好坏是影响乳制品质量的关键，只有优质原料乳才能保证优质的产品。为了保证原料乳的质量，挤出的牛乳在牧场必须立即进行过滤、冷却等初步处理。⒈过滤与净化 ⑴ 过滤牧场在没有严格遵守卫生条件下挤乳时，乳容易被粪屑、饲料、垫草、牛毛和蚊蝇等所污染。因此挤下的乳必须及时进行过滤．凡是将乳从一个地方送到另一个地方，从一...