为了及时掌握国内外乳酸菌领域科研最新进展，了解乳酸菌行业的最新动态，2016年5月25-27乳品加工与质量安全研究室团队成员王昱敬前往河北省石家庄参加第十一届乳酸菌与健康国际研讨会。科技部农村科技司王喆巡视员、河北省科技厅李从民副厅长以及河北科技大学贾英民副校长等参加开幕式并致辞。来自加拿大、爱尔兰、荷兰、日本以及台湾地区的专家与会分享了益生菌与肠道微生态、益生菌与疾病预防以及益生菌功能性研究等领域的最新研究成果。

会议开幕式

近十年来，研究肠道微生物与肥胖、消化系统疾病、糖尿病等代谢性疾病、免疫系统疾病等的关系逐渐成为学术界的热点。肠道微生物对消化、营养物质代谢、人体自身发育、免疫及疾病的产生等方面都起到极其重要的作用。乳酸菌产品以其健康基因，在食品工业中发挥着积极的作用。

大会认为：益生菌作为一个多元化朝阳产业，已涵盖食品、医疗、养殖、环保等多个领域。对其资源库的建立，拥有自主知识产权的优良益生菌开发，高密度培养技术、超浓缩制备技术、冷冻干燥保护技术、直投式发酵剂制备技术等关键技术的研究与应用，推动行业在新技术、新装备、新产品方面的研究与产业化。益生菌产业正逐渐突破以酸奶及乳酸菌饮料为主要载体的产品格局，逐渐向保健食品、婴幼儿奶粉、泡菜、糖果、干酪、益生菌制剂等多元化产品方面开拓新的市场空间。

    云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全研究室成员王昱敬在会议中展示了主题为《Bacterial Diversity in Fermented Whey of Yunnan》的Poster。通过对云南省的低海拔地区德宏州、中海拔地区昆明市、中高海拔地区大理州、高海拔地区迪庆州的酸乳清为样品，首次全面地收集和保存了云南省自然发酵酸乳清中乳酸菌种质资源，并揭示了其多样性以及多样性与生态环境之间的相关关系。

Poster 展示

会议期间，主办方设立四个专题研讨会，包括：乳酸菌的益生功能与肠道健康、乳酸菌的应用及产业化等，受到与广大参会者的关注。“益生菌有助于肠道健康”这一观点已为公众所熟知，殊不知益生菌的功能远不止于此。“益生菌与预防医学”专题研讨中，通过来自江南大学、北京大学及台湾大学等院校专家们的介绍，解读了益生菌与预防医学之间的密切关系以及益生菌更多的功能。中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学食品学院院长陈卫教授在“益生菌对食源性危害因子的生物减除”的专题介绍了益生菌对食源性危害因子具有多种生物减除功能，这些功能包括生物减除生物毒素、减除重金属及抗过敏作用等。

分会场一角

会议同期举办的“消费者课堂”活动，让科学的益生菌营养与健康知识在与专家、业内人士和消费者的互动中得以更深、更广地传播。此外，大会还组织与会代表参观君乐宝乳业有限公司，与君乐宝企业科技人员近距离沟通交流行业发展。