“一种水牛奶干酪的加工方法”获国家发明专利-文章资讯-云南奶业协会

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“一种水牛奶干酪的加工方法”获国家发明专利

（上传时间:2013-11-18 13:20:28　文章来源:乳品加工与质量安全研究室浏览次数打印）收藏

奶水牛是云南省的特色乳产业，但目前水牛奶主要产品仍然定位在巴氏消毒奶、酸奶、果奶等，缺乏高端特色产品。干酪是一种蛋白质含量高、营养丰富且易于消化吸收的高端乳制品，且随着人们生活水平的提高和西方文化的不断融入，干酪越来越受消费者青睐。近年来的实践证明，水牛奶等特色奶业需要有干酪等高端时尚乳制品作支撑，研究开发水牛奶干酪具有重要意义。

云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全研究室在德宏、腾冲、大理奶牛综合试验站及区域推广站的配合下，以水牛奶为原料，从香格里拉牦牛“奶渣”筛选奶酪发酵剂菌种，研发水牛奶干酪的最佳工艺和配方。研究结果申报国家发明专利，经国家专利局审查，2013年10月23日正式授权“一种水牛奶干酪的加工方法”为国家发明专利。