食品安全标准是食品安全的底线，也是老百姓“吃得放心”的保证。张志强在日前举行的2018年国际食品安全与健康大会上说，国家卫生健康委员会围绕建立“最严谨的标准”，不断建立和完善满足我国健康保护要求的食品安全国家标准体系。他指出，我国这一体系建设被国际食品法典委员会以及欧美等国有关机构和专家誉为发展中国家的典范。
    风险监测、风险评估对建立完善食品安全标准体系起到科学支撑的作用。据了解，国家卫生健康委员会已在全国所有省份的2808个县区设置食品污染监测点，监测广度覆盖所有省份、地市和98%的县级行政区域；监测品种涉及粮油、果蔬、婴幼儿食品等29大类，监测项目259项，涵盖种植养殖、粮食收贮、生产和加工、销售和餐饮服务、进出口等各环节。
    在食源性疾病监测方面，张志强表示，全国已有9780家二级以上医院被作为食源性疾病监测哨点医院。迄今为止，已收集食品污染、食源性疾病相关数据1770万个，为制修订食品安全与营养标准提供了重要背景情况和科学数据。