专家建议：大力发展巴氏鲜奶-文章资讯-云南奶业协会

专家建议：大力发展巴氏鲜奶

（上传时间:2014-9-10 8:47:54　文章来源:中国食品科技网浏览次数打印）收藏

当进口牛奶汹涌来袭的时候，以常温奶为主的中国乳业，出路在哪里？近日在福州举行的第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，专家们围绕上述问题进行了研讨。

来自中国乳业协会的数据显示，2010～2013年中国液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨，常温奶进口增长率已高居各类乳制品首位。

然而，在英国、美国、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家，人们并不爱喝常温奶，占整个液态奶市场90%以上的是巴氏鲜奶。为什么外国人自己喝巴氏鲜奶，却把常温奶向外出口？

据专家介绍，常温奶和巴氏鲜奶都是液态奶，但各有优劣。常温奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺制作，其优点是适合常温贮存，保质期长，缺点是牛奶营养由于高温处理后大量流失。而巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺制作，其优点是“最大限度地保留新鲜牛奶的活性生命物质和天然营养”，缺点是保质期只有5～7天，显然难以满足出口的条件。

此外，常温奶大量进入中国市场，也与国人的喝奶习惯有关。由于巴氏鲜奶要冷藏，保质期又短，不便于长途运输，国内乳业巨头为了抢占全国市场，侧重生产便于保存和长距离运输的常温奶。

“洋奶粉用了20年时间占到了中国奶粉市场的6成份额，可以预计，过不了多久，进口常温奶将达到与国产常温奶抗衡的规模。”乳业专家王丁棉认为，只有大力发展巴氏鲜奶，才能抵御进口奶的冲击，民族奶业才有出路。