本质量控制技术规范规定了中华人民共和国农业部登记的邓川牛分布范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等相关要求。

1、地域范围

邓川牛养殖区在大理白族自治州北部洱源县境内的邓川镇、右所镇、茈碧湖镇、三营镇、牛街乡、凤羽镇、炼铁乡、乔后镇、西山乡9个镇乡。地理坐标位于东经99。32′～100。20′，北纬25。41′～26。16′之间。东西长80公里，南北宽68公里，养殖面积2533平方公里。邓川牛年存栏12670头。

2、独特自然生态环境

2.1土壤地貌情况

洱源县土壤主要有亚高山草甸土、暗棕壤占、棕壤、红棕壤、红壤、紫色土、水稻土等7个类型。地势由西北向东南倾斜，呈高山峡谷相间，湖泊河流纵横交错地貌。海拔1645米～3958.4米。

2.2水文情况

洱源县河流有弥苴河、罗时江、永安江、弥茨河、凤羽河、海尾河、黑惠江、弥沙河、平头河、金桥河10条，有海西海、茈碧湖、西湖和东湖4个天然湖泊。年平均水资源总量23.91亿

m3，水质较好，清洁、无污染。

2.3气候情况

属北亚热带高原季风气候，气温-8.1℃～32℃，平均气温13.9℃；年日照时间为2061— 2439h。年平均降雨量734mm,年平均蒸发量1406mm。

3、特定的生产方式

3.1产地选择。养殖区域在海拔1750～3500米坝区、半山区、山区。

3.2品种选择。品种为2009年列入《云南省畜禽遗传资源保护品种》（云南省农业厅2009年第15号）的邓川牛。

3.3品种选育。根据DG5329/T5-2009《洱源县奶牛标准化养殖技术规程》中的DG5329/T5-2009《养殖技术》和DG5329/T5.3-2009《繁殖技术》邓川牛要求为依据，进行生产繁育。

3.4养殖规程

3.4.1牛舍地点选择。牛舍建在地势高燥、背风向阳、供水、电源、交通方便。

3.4.2饲料。主要有加工过的蚕豆及其叶茎、天然或人工牧草、稻草。也可用玉米、大麦和茎、叶，或使用添加剂、浓缩料，

精料补充料。按生长、生产营养需要确定用量混合，每天分早上、中午、晚上3次饲喂。自由饮水。

3.4.3饲养管理方式。舍饲，在运动场适当运动，犊牛出生2小内吃到初乳，40日龄内哺乳时饲喂饲料。对育成牛按摩乳房，与之接触，养成温驯习性，确定初次配种。对青年牛适时配种，防止流产。成年牛产犊时接产，分娩护理，挤奶，营养均衡。

3.4.4饮水。饮用山泉或自来水，水质应符合NY5027-2008《无公害食品  畜禽饮用水水质》的规定。

3.4.5疫病防治。根据地方流行病特点，每年春季、秋季，分别进行牛出败疫苗、口蹄疫疫苗、肺结核疫苗预防接种，定期开展血吸虫病检查和治疗，肺结核和布病淘汰净化，对常见病对症治疗。

3.4.6疫苗选择。按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，疫苗的选择符合NY5045-2002《无公害食品  奶牛饲养兽医防疫准则》的规定。

3.4.7兽药和使用。按NY5030—2006《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》的规定用药。

3.4.8环境卫生消毒。按NY5030—2006《无公害食品  畜禽饲养兽药使用准则》的规定定期消毒。

3.4.9病死牛处理。按照GB16548—2006《病害动物和病害动物产品  生物安全处理规程》的规定进行无害化处

理。不得出售或食用变质生鲜乳、病牛、死牛。

3.4.10污染物、废弃物处理。养殖场污染物排放应符合GB18596—2001《畜禽养殖业污染物排放标准》的规定。

3.5挤奶、出栏、屠宰

对产后3天的奶牛挤奶，直至产后10个月。公牛和淘汰母牛体重分别在达400kg和450kg时出栏。

3.6养殖记录要求

出生后订耳标，建档案，记录有关信息。

4、产品品质特色及质量安全规定

4.1外在感官特征：

体格小，角短呈倒八字型，细多黑。口宽大，舌黑色为主要特征，鼻镜、眼眶多为为黑色。毛色有黄色、黑色和混合色。唇、颈下、腹部、四肢内侧、尾背面为草白色（干稻草叶片颜色，白色且微黄）。黑色牛和混合色牛有腰线（背部十字部到尾部有线状黄色沙毛）。

4.2内在品质指标：

母牛初配年龄39月龄，妊娠期282天，产奶量在872kg以上，乳脂率平均为6.89%,乳蛋白率4.2%以上。肉质嫩香，净肉率公牛为35.9%,母牛27.6%,阉牛27.4%；眼肌面积为64.2平方

厘米,母牛为51.8平方厘米,阉牛为60.4平方厘米。

4.3质量安全规定：

邓川牛在饲养过程中，所用饲料、兽药、生物制品等要合格，按说明书使用。

5、标志使用规定

5.1标识和包装：按《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》要求，订耳标。

5.2检疫：生鲜乳和活牛出售前，经动物防疫监督机构进行检疫。

5.3运输：运输车辆在装运前和卸货后都要进行彻底消毒，运输设备洁净。运输途中，运输车辆不得经过疫区。