我国奶业生产趋于稳定，奶牛养殖效益明显提高，原料奶质量良好。农业部数据显示，2011年奶类总产量预计为3825万吨，同比增长2.1%；一头年产奶5吨的奶牛平均利润约2100元，是近3年中形势最好的一年；生鲜乳三聚氰胺检测合格率连续3年保持100%。

乳品加工业形势较好。据国家统计局统计，1-10月销售额1844.25亿元，增长19.31%，利润总额106.67亿元，增长40.12%；1-10月份，规模以上乳品企业实现销售收入1,844.25亿元，同比增长19.31%。销售收入增幅已连续4个月下降，销售成本增幅高于收入增幅，其他影响利润总额的指标中，销售费用、管理费用增幅略降，销售税金及附加和财务费用增幅都出现扩大，因此利润总额增幅略降，但仍然高达40.12%，金额为106.67亿元。

乳品消费方面：

时值2011年岁末，乳品市场传来涨价消息。此轮涨价以华东、华南市场为主，企业以当地的巴氏奶企业为主，渠道方面，不仅入户奶涨价，卖场奶价也有所上调。

奶粉进口总量继续创历史新高，1-11月，进口41.34万吨，接近去年全年，据商务部到港数据，全年进口45.6万吨，低于美国农业部年初预测的50万吨。自5月份以来，月度进口连续5个月回落，10月份出现回升，全年进口量预计比去年增长10%左右。