篇名：杂交优质肉牛屠宰测定

作者：毛华明; 卢昭芬; 柳丽荣; 李金云; 李自贤;

文献出处：黄牛杂志, Journal of Yellow Cattle Science, 编辑部邮箱 2002年 04期    
 
摘要：选择 1 0～ 2 5月龄的二元和三元杂交肉牛共 1 0头进行分阶段育肥 ,共 1 35 d。第一阶段补予能量饲料 ,第二阶段除补给能量饲料外 ,添加矿质元素和蛋白质饲料 ,其它按传统方法饲养。现场测定 ,屠宰率为 5 5 .43% ,净肉率为 44.77% ,肉骨比为 4.2∶ 1。大理石花纹评定 ,特级占2 0 % ,优一级占 60 % ,优二级占 2 0 % ,均达到优质牛肉标准。3头牛的样品实验室分析 ,嫩度即剪切力值均低于美国规定的 3.62 kg,达到了优质牛肉的标准。臀肉、背最长肌分析 ,富含多种氨基酸。

杂交优质肉牛屠宰测定    》》点击下载